Bỏ túi bí quyết làm giò chả cực ngon cho người mới bắt đầu

Giò chả là một trong những món ăn truyền thống đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Việt ta. Bởi tính phổ biến trong đời sống hằng ngày, đặc biệt là trong các dịp lễ tết nên ngành nghề kinh doanh giò chả đang ngày càng phát triển với nhiều “địa chỉ” cung cấp giò chả nổi tiếng, tồn tại từ lâu đời.

Vậy làm thế nào để kinh doanh giò chả hiệu quả nhất cho người mới bắt đầu? Bài viết dưới đây sẽ mách cho bạn một số bí quyết làm thế nào để làm được giò chả ngon như giò chả truyền thống!

Hiện nay, nhu cầu ăn giò chả ngày càng cao kéo theo đó các cơ sở chế biến giò chả mọc lên ngày một nhiều. Tất cả đều được rao bán là “giò chả truyền thống” hay “giò chả gia truyền” xong chất lượng sản phẩm thật sự thì không thể kiểm chứng được.

Dễ thấy, đây là mặt hàng rất được ưa chuộng trong đời sống ẩm thực của người Việt, dù không sở hữu được bí quyết làm giò truyền thống thì vẫn có thể kinh doanh hiệu quả mặt hàng này chỉ cần bạn biết được điểm mấu chốt nằm ở đâu? Người tiêu dùng cần gì?

Kinh doanh giò chả cần những gì?

Với sự xuất hiện ngày càng nhiều các cơ sở địa chỉ cung cấp giò chả, kéo theo đó việc kinh doanh sản phẩm này cũng đặt ra nhiều yêu cầu đối với các cơ sở chế biến. Một trong những yêu cầu quan trọng nhất đặt ra đó chính là chất lượng giò chả. Để có được những thành phẩm giò chả ngon nhất đòi hỏi người thợ nghề phải chu đáo từ khâu lựa chọn đến khâu chế biến. Đầu tiên phải đảm bảo nguyên liệu lựa chọn là tươi ngon nhất, ngoài ra cần phải biết cách làm cho giò dai, giòn.

Theo kinh nghiệm từ những người làm giò chả lâu năm, muốn ra được thành phẩm ngon và chất lượng nhất thì trong quá trình giã phải đảm bảo giò không bị “chết”. Trước đây, khi chưa có quá nhiều dụng cụ hỗ trợ cho việc xay giò chả, người ta thường giã thủ công bằng tay, khi giã thường cho thêm nước hoặc đá vào để đảm bảo giò chả không bị ôi. Nhưng các làm này không đạt hiệu quả vì nó làm cho chất lượng giò chả bị giảm vì có nhiều nước.

Bài viết tham khảo: SO SÁNH GIÁ CÁC LOẠI MÁY XAY GIÒ CHẢ TRÊN THỊ TRƯỜNG HIỆN NAY

Ngày nay, với sự phát triển của khoa học kỹ thuật ngày càng có nhiều loại máy hỗ trợ nên quá trình xay giò chả diễn ra đơn giản hơn rất nhiều. Chính vì vậy, muốn kinh doanh giò chả hiệu quả nhất phải có bí quyết làm giò chả riêng sao cho vẫn giữ được vị đậm đà của giò chả truyền thống. Bên cạnh đó, phải biết áp dụng các thiết bị máy móc vào quá trình chế biến đảm bảo cho năng suất cao, chất lượng chả đồng bộ và tiết kiệm chi phí thuê nhân công.

Sản phẩm tham khảo: Máy xay giò chả 5kg 2 lớp

Bí quyết chế biến giò chả ngon cho người mới bắt đầu

Giò chả có lẽ là món ăn đã quá quen thuộc đối với mỗi chúng ta. Vì vậy, công thức chế biến giò chả cũng không mấy phúc tạp. Song để cho ra những thành phẩm giò chả ngon và chất lượng thì không phải cơ sở sản xuất giò chả nào cũng làm được. Vậy bí quyết ở đây là gì?

• Nguyên liệu làm giò chả

Thịt nạc: Đây là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định giò chả làm ra là ngon hay dở. Phần thịt để làm giò chả thường là thịt mông hoặc thịt thăn được lấy từ những miếng thịt lợn tươi ngon và khỏe mạnh nhất.

Thịt mỡ: Tỉ lệ giữa thịt nạc và thịt mỡ thường là 4:1 để đảm bảo độ béo cho giò sau khi chế biến. Tránh trường hợp cho thịt mỡ quá nhiều, giò chả tạo ra sẽ bị béo và mất đi vị giò chả truyền thống.

Nước mắm: Đây là một trong những loại gia vị chủ chốt khi làm giò chả. Nước mắm quyết định tới hương vị, mùi thơm của giò chả. Do đó, nước mắm được chọn phải là loại mắm thượng hạng, không quá mặn hay nhạt.

Nên cho một ít chất phụ gia khi làm giò chả để giúp giò làm ra thêm giòn và dai hơn.

• Máy xay giò chả

Với sự hỗ trợ của máy xay giò chả, chất lượng sản phẩm làm ra sẽ đồng đều, giúp tiết kiệm nhiều chi phí và công sức. Do đó, muốn quá trình chế biến giò chả diễn ra thuận lợi và nhanh nhất bạn cần phải sở hữu được một chiếc máy xay giò chả chuyên nghiệp và phù hợp với dây chuyền sản xuất của mình nhất.

• Gói và hấp giò chả

Giò chả truyền thống được gói bằng phương pháp gói bằng một lớp nilong bên trong và bên ngoài là gói một lớp lá chuối. Sau đó, sẽ sử dụng khuôn để đóng giò, với cách gói này sẽ giúp giò trông đẹp, cân đối và bắt mắt hơn.

Sau khi gói xong, xếp giò chả vào tủ hấp chuyên dụng khoảng từ 50-70 phút tùy vào kích thướt giò, đợi giò chín đều, lấy ra sẽ có hương vị thơm ngon rất đặc trưng.

Hi vọng với những chia sẻ trên sẽ mang đến một số kinh nghiệm bổ ích cho những người muốn kinh doanh giò chả cho những người mới bắt đầu. Chúc bạn thành công với hoạt động kinh doanh của mình!